Пищеварочный котел — это резервуар цилиндрической формы с металлическими опорами, в котором готовят супы, бульоны, вторые блюда, каши, пюре. Имеет многослойное дно, исключающее подгорание пищи, и стенки, снижающие тепловые потери. Предприятиям общепита, планирующим купить электрический пищеварочный котел, наш интернет-магазин расскажет о видах и ключевых характеристиках продукции.
Особенности оборудования
Аппараты работают по принципу косвенного нагрева. В них электрический ток проходит не по нагреваемому телу (стенкам), а элементу, который передает ему энергию. Здесь таковым является водяная рубашка — герметичная область внутри корпуса, заполненная жидкостью. Полученное от воды тепло передается стенкам, от них — готовящимся блюдам. Когда жидкость в рубашке испаряется, нагрев пищи прекращается; котел начинает остывать.
Непрямой (косвенный) нагрев снижает затраты электроэнергии и сохраняет вкус ингредиентов. Гарниры с пюре всегда достигают нужной консистенции, а супы не теряют прозрачность при долгой варке.
Виды пищеварочных котлов
По конструкции оборудование бывает опрокидывающимся и стационарным. У моделей, относящихся к первой группе, имеется поворотный редуктор, при помощи которого резервуар наклоняют. Готовые блюда извлекают в крупные емкости или тарелки. Опрокидывающиеся котлы удобнее в эксплуатации, поэтому спрос на них выше.
У стационарных аппаратов варочная поверхность неподвижна. Блюда из резервуара выгружаются вручную (столовыми приборами). Это не очень удобно, тем не менее стационарный котел пищеварочный в два раза быстрее доводит пищу до нужных кондиций, чем обычная кастрюля на плите.
Вместительность моделей, представленных в каталоге TTH24, составляет 60-400 литров. Модели, рассчитанные на 300 л и более, используются в предприятиях общепита с обилием посетителей (столовые заводов, воинских частей, учебных заведений).
По типу используемой энергии аппараты бывают электрическими и газовыми. Предпочтительны первые — они работают от сети 220 или 380 В, при необходимости легко транспортируются. Однако газовый пищеварочный котел экономичнее. Увы, не к каждому ресторану или столовой подведен газ, поэтому спрос на них невысок.
Управление котлом бывает электронным и электромеханическим. В первом случае параметры готовки, время включения/отключения и даже опрокидывание задаются пультом управления. У электромеханических моделей режим готовки задается пультом, а опрокидывание производится вручную.
ТТХ24— надежный партнер в обустройстве профессиональных и бытовых кухонь. Эксперты с 25-летним опытом работы помогут выбрать оборудование для решения конкретной задачи. Сделайте заказ, не покидая сайт, или обратитесь за дополнительной информацией по телефону, указанному на главной странице.