Почему конвекционные печи стоит заказывать именно у нас ?
Всё чаще кондитеры и повара отдают предпочтение электрическому конвекционному оборудованию, а не духовым шкафам профессиональных плит. Конвекционная печь для выпечки может быть установлена не только в пекарне, но и на территории торговой точки, специализирующейся на продаже горячего хлеба, пирожков и прочей булочной мелочи – турноверов, самсы, ватрушек, разнообразных пирогов. Установка вместительной профессиональной печи оправдана в сетевых магазинах, пекарнях, отправляющих свой товар на реализацию в несколько торговых точек. Небольшие конвекционные печи подойдут для уютных кафе с малым количеством посадочных мест.
Конвекционная печь: особенности и преимущества
Конструкционная особенность конвекционной печи заключается в наличии вентиляторов, обеспечивающих циркуляцию воздуха. Перемещающийся внутри электрического шкафа воздух перемешивается за счёт чего происходит равномерный прогрев противней с выпечкой. Все хлебобулочные изделия получаются одинаково румяными и пропечёнными. Такого эффекта невозможно достичь при использовании профессиональных газовых плит.
Для кафе и ресторанов быстрого питания можно купить конвекционную печь не только для выпекания, но и подогрева готовых блюд. В отличие от микроволновой печи, в конвекционной можно одновременно разогревать несколько порций, а выпекать сразу на нескольких противнях, количество их ограничивается конструкцией печи и предполагаемой высотой выпекаемого изделия.
Качество выпечки во многом зависит от того, в каких условиях её готовят. Сказывается не только прогрев и распределение горячего воздуха, но и влажность внутри духового шкафа. Для получения нежных бисквитов, меренг, основ для заварных пирожных следует выбрать кондитерскую конвекционную печь с паровым увлажнителем и максимальной температурой до 300° C.
Если для небольших закусочных и придорожного бистро достаточно небольшой печи, то для пекарни конвекционная печь должна быть достаточного размера, чтобы одновременно выпекать булки и хлеб крупными партиями. Немаловажную роль играет наличие таймера при оснащении производственной линии, состоящей из нескольких печей.
Купить печи для бизнеса
Профессиональные конвекционные печи имеют несколько режимов работы. Одни из них узкоспециализированные, другие – универсальные, рассчитанные на выпекание, приготовление мясных и рыбных блюд, разогрев продуктов и их разморозку. В линейке профессионального оборудования, представленного в каталоге интернет-магазина «ТТХ-24» есть миниатюрные печи и шкафы для приготовления большого объёма одинаковых изделий.
Конвекционную печь для хлеба в этом разделе каталога можно выбрать из моделей, разработанных и собранных в Италии или Франции. Все они отвечают Российским стандартам по использованным в производстве материалам. Общего стандарта по внутреннему пространству у печей нет. Но противни к ним подбирать не придётся, они идут в базовой комплектации.
Минимальное расстояние между противнями у каждой модели печи задаётся производителем. У печей для выпечки печений и мелкоштучных булочных изделий ярусы могут располагаться в 7-8 см друг от друга. Большее расстояние между решётками требуется при выпекании формовых хлебов, куличей, высоких бисквитов.
Развивайте свой бизнес, следите за качеством и пользой своей продукции – покупайте конвекционные печи с увлажнителями, таймерами и другими необходимыми приспособлениями, которые способны улучшить вкус и текстуру изделий.