Блюда азиатской кухни готовят в воках (wok). Это круглые емкости с выпуклым дном, напоминающие казан. Плита wok — оборудование с электрическими/газовыми конфорками, на которых размещают емкости. Устроена она так, чтобы посуда максимально плотно прилегала к нагреваемой поверхности.
С помощью оборудования готовят паровую пищу, блюда в стиле stir-fry (обжариваемые в раскаленном масле), тушат мясо, варят супы. TTH24 предлагает купить плиту WOK. Далее — об отличиях аппаратов и советы по выбору.
Классификация плит
По типу используемой энергии оборудование делится на две категории:
-Газовые.
-Электрические.
Газовые плиты WOK могут подключаться к центральной магистрали или автономному газовому баллону. Предпочтителен аппарат для стационарного размещения. Возможна эксплуатация плиты в передвижных торговых точках при наличии газового баллона. Правда, это осложняется габаритами и весом оборудования. Плюсом плит на газу также является экономичный расход горючего.
Электрические плиты WOK прогревают рабочую зону быстрее, чем газовые. Они компактнее и легче. Используются не только на профессиональных кухнях, но и в мобильных пунктах питания (при наличии генератора электроэнергии). Ассортимент плит интернет-магазина TTH24.RU представлен индукционными моделями. Они выделяют меньше тепловой энергии, потому рекомендованы для закрытых помещений.
Другие достоинства индукционных моделей:
отсутствие открытого пламени (безопасность персонала, минимальный риск возгорания предметов поблизости);
умеренный расход электроэнергии;
регулировка температурного режима с точностью до 1 градуса;
простота чистки рабочей поверхности, изготовленной из цельного металла.
Малогабаритная индукционная плита WOK подходит и для бытовых условий. Она не займет много места в кухонном гарнитуре, а ценник не ударит по семейному бюджету.
Как выбрать WOK-плиту?
При обустройстве кухни, где готовят восточные блюда, сначала выбирают посуду, исходя из ожидаемого объема заказов. Сковороды отличаются диаметром; размер wok конфорки на плите должен ему соответствовать (или быть чуть больше). Для мини-ресторанов подойдет аппарат с конфоркой диаметром до 350 мм. На конфорке до 400 мм можно приготовить больше пищи с теми же временными затратами.
Настольные аппараты можно перемещать по кухне, использовать в мобильных торговых точках. Напольные модели размещают на профессиональных кухнях. Обычно стационарными являются газовые модели.
Кстати, на индукционных плитах используют только новые wok-емкости. После использования на газовых конфорках их поверхность можно поцарапать. Назначение емкостей указывается на маркировке.
ТТХ24— надежный партнер в обустройстве профессиональных и бытовых кухонь. Эксперты с 25-летним опытом работы помогут выбрать оборудование для решения конкретной задачи. Сделайте заказ, не покидая сайт, или обратитесь за дополнительной информацией по телефону, указанному на главной странице.